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無土栽培技術根據國際無土栽培學會的規定，凡是不用天然土壤而用基質，在定植以后不用基質而用營養液灌溉的栽培方法，統稱為無土栽培。栽培基質的選擇無土栽培常用栽培基質分為有機基質和無機基質兩大類。

一、有機基質 主要包括草炭、鋸末、樹皮、碳化稻殼、食用菌生產的廢料、甘蔗渣和椰子殼纖維等，有機基質必須經過發酵后才可以安全使用。

1、刨花、鋸末具有高碳氧化。刨花使用時，鋸末可連續使用2~6茬，使用后應加以消毒。2、棉籽殼 種菇后的廢料，消毒后使用。3、稻殼碳化后，用水或酸調節pH至中性，體積比例不超過25%

二、無機基質 主要包括巖棉、珍珠巖、蛭石、沙、爐渣等。

1、巖棉由60%的輝綠巖、20%石灰石和20%的焦炭混合后，在1600℃的高溫下煅燒熔化，在噴成直徑為0.005mm的纖維，而后冷卻壓成板塊或各種形狀。2、珍珠巖容重小且無緩沖運用，孔隙度可達97%。珍珠巖較易破碎，使用中粉塵污染較大，應先用水噴濕。3、蛭石 透氣性，保水性，緩沖性均好。4、沙來源廣，易排水，通氣性好，保持水分和養分能力較差。不能選用石灰質的沙粒。

北方地區適宜選用泥炭混合基質，透氣性良好的基質如松針、鋸末，由于透氣性過大，根系容易風干，不宜選擇。育苗適宜選擇顆粒較細的草炭，槽栽或缽盆栽可用蛭石、沙子做基質，袋栽或柱狀栽培適合用鋸末或草炭加沙子的混合基質。